(资料图片仅供参考)

芋头洗净，葱切丝，姜切片，蒜剁碎，排骨冷水洗净，烧开，撇去浮粉，捞出排骨，排骨用水冲洗干净，放入大碗中，放入葱、姜、蒜，加盐、糖、料酒、生抽、老抽，盖上保鲜膜，冷藏腌制2小时，芋头去皮，放入碟底。如果芋头很大，就把排骨切开，挑出来放在芋头上。不要用葱、姜、蒜(排骨可以前一天晚上腌好，第二天再煮，这样会节省时间。如果能买到荔浦芋头，可以用这种小芋头，也很好吃)。放在蒸笼上，大火烧开，蒸25-30分钟。芋头粉糯糯的，排骨煮熟了。把蒸好的汤小心地搓出来，放在炒锅里烧开，加一点水淀粉勾芡，浇在排骨上，撒上香菜。

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